Глицерин и неговата употреба. Хранителен глицерин

Anonim

Вещество, наречено "глицерин", е получено за първи път през 1779 г. като отпадък при производството на сапун. Оттогава успешно се използва в почти всички области на промишлеността, включително и в областта на храните.

Глицерин - какво е това?

Днес, хранителният глицерин се произвежда от почти всички видове масла и животински мазнини чрез хидролиза, която се състои в разлагането на първоначалното вещество при взаимодействие с вода.

В допълнение към традиционното наименование, това вещество има няколко общи нотации:

  • E422, използван главно в хранително-вкусовата промишленост;
  • глицерол.

Съгласно химическия състав, веществото е триатомно алкохол и според физичните си свойства глицеринът е вискозна и бистра течност със сладникав вкус, няма мирис. Той е напълно разтворим във вода и смесен с всеки обем.

Хранителен глицерин и технически: каква е разликата?

Не всеки вид глицерол се използва в производството на хигиенни продукти или производство на храни. След откриването на формулата на веществото, в продължение на две и четвърт век, върху нея са проведени хиляди експерименти, което води до ясно очертаване на глицерола в следните видове:

  • технически;
  • аптека;
  • храна;
  • специално.

Специален глицерин се използва, например, като основа за течност за електронни цигари, основният компонент е пропиленгликол. Хранителен глицерин, известен също като E422 хранителна добавка, се произвежда само от естествени животински мазнини или масла. Основната разлика на хранителния глицерин от техническата или фармацевтичната е съдържанието на чист глицерол в веществото (от 99%).

Безопасност на глицерин

В повечето страни хранителният глицерин се използва широко, неговият състав на държавно ниво е разрешен за употреба като хранителна добавка при производството на храни. Веществото е напълно безопасно за хората, но при някои заболявания на бъбреците и сърцето, поради своите дехидратиращи свойства, се препоръчва консумацията да бъде сведена до минимум.

От друга страна, хранителният глицерин е безвреден за човешкото здраве поради следните причини:

  • той е естествен продукт за тялото, тъй като се произвежда независимо в стомашно-чревния тракт по време на разтварянето на мазнината от храната в жлъчката;
  • глицеринът е напълно нетоксичен;
  • науката е доказала, че в малки дози глицеринът има благотворен ефект върху лигавиците на различни органи, съдовите стени и кожата.

Използване на глицерол

В хранително-вкусовата промишленост се използва широко глицерин. Хранителна добавка Е422 се счита за една от най-често срещаните и се използва:

  • при производството на дъвки, като се има предвид заместител на захар;
  • в производството на хлебни изделия, предотвратяване на образуването на остаряла кора върху хляб;
  • при производството на сладкарски изделия, придавайки на шоколадовите блокчета по-деликатен и мек вкус;
  • в производството на безалкохолни напитки и различни аперитиви - придава на вкуса по-сладост и мекота;
  • в производството на макаронени изделия, по-специално юфка и юфка за елиминиране на лепливостта и променливостта.

Също така, хранителният глицерин се използва за увеличаване на срока на годност на голяма група хранителни продукти, за подобряване на външния им вид при определени условия на съхранение. Сухите плодове често се овлажняват с глицеринов екстракт преди да ги поставят на тезгяха.

За да направят чай или кафе по-наситен и специфичен вкус, някои производители ги третират с глицерин. И дори тютюнът, който е труден за хранене, се третира с екстракт от Е422, за да се елиминира естествената му неприятна миризма.

Както се вижда от широкия обхват на приложение, глицеринът е универсална добавка за производството на кулинарни и сладкарски изделия.

Използването на глицерол в козметологията и медицината

Глицеринът е фармацевтичен, а не хранителен, използва се за медицински и козметични цели. В аптеката се продава това вещество, което между другото се търси значително, главно в течни или гел форми.

Глицеринът има положителен ефект върху кожата на ръцете, омекотява и подхранва, предотвратява изсушаването. Глицерин, продаван в аптеки, у дома правят хигиенична козметика - сметана, шампоани, маски за лице и коса.

Глицеринът се използва и като лекарство за лечение на някои заболявания. По-специално, поглъщането може да намали вътречерепното и очното налягане, да увеличи осмотичното.

Ректалният глицерин помага за дразнене на ректалната лигавица, стимулира неговото намаляване. За да се постигне слабително действие, въвеждането на 5 ml глицерин е достатъчно, но за хемороиди и възпалителни заболявания на червата не се разрешава употребата на веществото.

arrow